今天我们就来介绍一下美味的北方地方美食。
1.Khao Kan Jin
Khao Kan Jin 或 Jin Som Ngiao ，这是掸族的食物。 用芭蕉叶包起来像酸肉 (Jin Som)，所以叫 Khao Kan Jin 或 Jin Som Ngiao。 有些食谱不包括肉末， 却只放了血和米饭， 这是一个很难找到的菜单。
2.Kaeng Kradang
Kaeng Kradang 这道菜通常是用猪肘做的。 因为它是有很多韧带的部分就是让浓稠的咖喱容易粘的部分，现在加入了冷琼脂粉， 为了帮助咖喱更好更快地变硬，Kaeng Kradang 有两种食谱，清迈风味和清莱风味， 对于清莱式硬咖喱，添加咖喱酱和干辣椒，把咖喱做成橙色 。它被认为是很难找到的本地菜单。
3.Nam Prik Nam-Pu
Nam Prik Nam-Pu 是用黑蟹里面汁液做成的，有坚果的味道夹杂着一点点苦味，把辣椒上，这是一道开始的菜，流传到很多地区。Nam Prik Nam-Pu 糯米饭或者炸脆皮一起吃很好吃。
4.Chiang Da Pad Khai (Chiang Da 蔬菜炒鸡蛋）
Chiang Da 蔬菜这个名字大家可能不是很熟悉， 但是对于北方人来说，他们之间就很熟悉了。 流行的烹饪方法是 Chiang Da蔬菜咖喱和Chiang Da Pad Khai。 它被认为是一种既美味又有益健康的蔬菜，它的味道香甜酥脆，在大多数北方民间都能找到。
5.Aeb Ong Aw
Aeb Ong Aw 或 Aeb 猪脑 。这是一道用新鲜猪脑和调味料混合而成的菜肴， 然后裹上芭蕉叶 ，以烧烤或小火烤制，直至内部熟透，味道清香。 听起来可能很吓人， 但如果你尝尝，你肯定喜欢。
6.Pu Ong ( Crab Paste)
Pu Ong 是一个很难找到的菜单， 因为它只需要有很多卵的螃蟹壳。 简单的方法来做到这一点， 所有成分都是鸡蛋和盐。 混合在一起，倒入甲壳中，然后烤熟。 北方人喜欢蘸糯米吃，咸咸的，油润的，非常好吃。
7.Jin Som (酸肉肠)
Jin Som 或其他地区的人称为酸肉肠 ，由猪肉、牛肉、水牛肉等肉类制成的。现代，猪肉是常用的。有些人称之为 Moo Som。可以作为配菜食用。 通过烧烤整个包裹或者可以用来煮多种食物。
来源 :
https://food.trueid.net/detail/7aPZwl3bOvye
https://lannainfo.library.cmu.ac.th/lannafood/