南部菜
如果说南部菜，大家首先会想到的一件事，就是口味浓厚，被视为南部菜的独一无二。此外，咖喱里面充满了各种药草
1.Stir-fried Malindjo Leaves with Egg
Stir-fried Malindjo Leaves with Egg是一种多样化的当地特色菜。可以应用在各种菜单，有人命名其为：“南部土菜王后” ，味道较淡但是用来炒蛋一起吃非常美味。
2.封肉
封肉是一道皮香肉嫩的传统美食，由土猪肩膀上的肉制成。又称“同安封肉’‘。 在当地颇有名气，每当人们办喜事或建新房，举办筵席，都忘不了这道“封肉”。侨胞回乡探亲时，也一定要吃这道家乡风味菜，这是一道孩子们也可以吃的南方菜，十分美味。
3.Chicken stew with turmeric
南方地区的 Chicken stew with turmeric 会带有各种草药的香味。而且味道和中部地区的冬阴功汤差不多，因为它是南方地区特色食物，其中有姜黄。有一种独特的香味，口味有酸、咸、辣，越吃喉咙越舒爽。
4.鱼肚咖喱
“鱼肚咖喱”是一种用鱼肚制成的咖喱，先用盐来腌制，再用辣椒腌制鱼肚，有些还会放虾酱，有些不放，味道完美融合，还可以搭配着米饭和蔬菜一起吃，也可长期保存。
5.Salty Duck Egg Yolk Recipes
Salty Duck Egg Yolk Recipes ，一定不能错过这道南方融合美食，是一道难得的美食 。与热的米饭或酸咖喱一起食用风味更佳。
6.泥蚶罗洛胡椒叶咖喱
“泥蚶罗洛胡椒叶咖喱”是一道用椰肉和辣酱制成的咖喱，味道咸腻香甜，完美地融合了配料的味道，罗洛胡椒叶除了有独特的香味之外，还对身体很有好处。
7.辣椒鲜虾酱
辣椒鲜虾酱，但是南部的这道菜和中部的不太一样，味道上会稍微有点酸味，搭配着咸味，再配上煮熟的鲜虾肉，加上米饭和烫熟的蔬菜，味道棒极了！
8.Golek Chicken
Golek Chicken是南马来西亚语，来自马来西亚的一道菜。除了用鸡肉制作也可以用其他肉类，有很明显的咖喱香味，鸡肉会变干但仍然美味多汁。
来源 :
https://food.trueid.net/detail/mNwPPDoj4OgW
https://food.trueid.net/detail/P2jqAq5AZjMK
https://www.wongnai.com/recipes/salted-duck-egg-yolk
https://thai.tourismthailand.org/Articles/รวมเมนูอาหารใต้-รสชาติเผ็ดร้อนจัดจ้านแบบไทยสไตล์ภาคใต้